Il gelo di melone o gelo di anguria è un tipico dolce estivo siciliano, che richiama i sapori ed i profumi della nostra terra. Nella ricetta originale il gelo veniva aromatizzato con essenza di gelsomino, gelo-di-meloneconferendo un profumo ancor più evocativo.

Oggi si preferisce l’aggiunta del cioccolato fondente o dei pistacchi.

Ingredienti:

1 litro di succo di anguria
150 g di zucchero
90 g di amido di frumento
Cannella in polvere q.b.
Pistacchi tritati q.b. per decorare
Gocce di cioccolato (facoltative)
Zuccata a dadini (facoltativa)
Essenza di gelsomino (facoltativa)

Preparazione:

Dopo aver tagliato a pezzi un’anguria, passarla con il passaverdure, ricavando circa 1 litro di succo.

Filtrare il succo e versarlo poco per volta in una pentola. Aggiungere l’amido di frumento, setacciato, e lo zucchero, mescolando fino a quando il composto non sarà omogeneo e senza grumi.

Cuocere il composto per circa 10 minuti, continuando a mescolare, fino a quando non si sarà addensato ed avrà assunto un colore più intenso. Togliere dal fuoco, insaporire, se si vuole, con aroma di gelsomino e versare in coppe monoporzione.

Fare raffreddare in frigorifero e servire con una spolverata di cannella, pistacchi sminuzzati e/o gocce di cioccolato.